Das Dünsten ist an sich ein sehr schonendes Garverfahren. Es ist besonders gut
für Menschen geeignet, die an Magenbeschwerden leiden und nur schonend gegarte
Lebensmittel zu sich nehmen dürfen.
|
|
Das Dünsten
Das Dünsten ist ein Garverfahren, bei dem nur wenig Flüssigkeit und /oder
Fett verwendet wird.
Das Lebensmittel soll hier vorrangig in der eigenen Flüssigkeit bzw. im eigenen
Saft garen. Deshalb werden wasserreiche Lebensmittel bevorzugt, wie Gemüse
und Obst. Aber auch Fisch und Fleisch lassen sich sehr gut dünsten.
Temperaturen die hier vorherrschen, liegen um die 100°C.
Man erhitzt etwas Flüssigkeit oder Fett, oder auch Beides zusammen, in einem
dafür geeigneten Gefäß und gibt das Lebensmittel hinzu.
Oftmals verschließt man dieses gut und stellt es bei Temperaturen um die 110°C bis 120°C
in den Ofen und gart es dort zu ende!
Aber auch das Dünsten in Aluminiumfolie ist gut möglich. Man verpackt das
Lebensmittel zusammen mit Gewürzen, Kräutern und etwas Butter oder
ähnlichem in einer Aluminiumfolie und gibt das Ganze in den Ofen.
Dieses garverfahren ist insgesamt eine sehr schonende Zubereitungsart, denn hier
werden nur wenig Vitamine ausgeschwemmt oder gar zerstört. Ausgeschwemmte Vitamine
gehen auch nicht verloren, da man die entstandene bzw. verwendete Flüssigkeit mit
zum Verzehr oder zur Weiterverarbeitung nutzen kann.
|
