Tierische Fette sollten nur in Maßen verzehrt werden, da sie oft reich an gesättigten Fettsäuren jedoch eher die ungesättigten Fettsäuren wertvoller für die Gesundheit sind.
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Fettbegleitstoffe
Bedeutung des Cholesterin
Cholesterin gehört zur Gruppe der Steroide und wird von Mensch und Tier selbst synthetisiert. Das heißt der Organismus ist selbst in der Lage Cholesterin zu bilden (endogen). Aber auch über tierische Lebensmittel wird dem Organismus Cholesterin zugeführt (exogen).
Cholesterin ist ein bedeutender Stoff für zahlreiche Stoffwechselfunktionen in unserem Körper. So ist es ein wichtiger Bestandteil von:
- Zellen
- Gallensäuren
- Vitamin D
- Hormonen (Stress- + Sexualhormone)
- Nervengewebe und Gehirn
- Blutkörperchen
- Und trägt zum Hautschutz bei
Aber auch negative Auswirkungen sind vom Cholesterin bekannt. Es ist verantwortlich für das Entstehen von Herz- Kreislauf- Erkrankungen wie Arteriosklerose und Infarkte.
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