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Empfehlungen zum Kohlenhydratverzehr
Kohlenhydrate sind für die Menschen die wichtigsten Energielieferanten mit 4,1 kcal
(17kJ) pro Gramm. Hier sind vor allem die Polysaccharide von großer Bedeutung.
Polysaccharide müssen erst in ihre Einzelbestandteile (Monosaccharide) gespalten
werden, bevor sie resorbiert werden können. Daher wird bei ihnen die Energie erst
nach und nach an den Körper abgegeben. Das Sättigungsgefühl hält
länger vor und die Leistungsfähigkeit
kann für Stunden aufrechterhalten werden. Weiterhin umfassen die Polysaccharide die
wichtigen Ballaststoffe, wie die Cellulose. Diese liefern zwar keine Energie,
unterstützen aber die Gesundheit des Organismus.
(nachlesbar unter: >> Ballaststoffe)
Eher vom Nachteil ist der hohe Konsum bei den Mono- und Disacchariden in der
Bevölkerung.
Denn dieser verursacht viele ernährungsbedingte Krankheiten, wie Diabetes mellitus,
Adipositas und auch Karies.
Daher ist folgendes zu empfehlen:
Der Kohlenhydratverzehr sollte allgemein gesteigert werden. Empfohlen wird mindestens
50% der Gesamtenergiezufuhr über Kohlenhydrate abzudecken. Der Rest wird durch
Fette und Proteine abgedeckt. Dabei sollte aber der Anteil der Polysaccharide mindestens
2/3 betragen und der Anteil der Mono- bzw. Disaccharide maximal nur 1/3.
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