Die Bevölkerung weiß durchaus, welche Lebensmittel zu einer gesunden Ernährungsweise hinzugezählt werden und welche nicht!
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Motivation zur gesunden Ernährung3. Das Wissen der Bevölkerung über die Bedeutung einer gesunden Ernährung Sieht man die steigenden Kosten im Gesundheitswesen, auf Grund ernährungs-bedingter Krankheiten, müßte man annehmen, dass es um das Wissen der Bevölkerung schlecht bestellt ist, wenn es um das Thema "gesunde Ernährung" geht. Dies ist aber nicht der Fall. Erhebungen haben gezeigt, dass Aufklärungen und Informationen die Bevölkerung erreicht haben, und diese sich durchaus bewußt ist, wie eine gesunde Ernährungsweise zu gestalten ist. Nach einer Erhebung des Institutes für Demoskopie Allensbach gaben die Befragten folgende Attribute für eine gesunde Ernährung an:
Als Informationsquellen werden laut der "Institut of European Food Studies 1996" das Fernsehen, Zeitschriften und auch Tageszeitungen genutzt. Die Nutzung des Wissens von Gesundheitsexperten und des Staates machen dagegen einen geringeren Wert aus, obwohl man gerade in diese beiden das größere Vertrauen legt (Siehe Abb.1 und Abb.2).  Abb.1  Abb.2Zur Großansicht, das Bild anlicken! Das Wissen der Kinder über eine gesunde Ernährungsweise, wird vorrangig durch die Mutter geprägt, aber auch der Vater und die Lehrer tragen ihren Teil dazu bei. Über 40% der Kinder gaben auch an, sich selbst Wissen zum Thema anzueignen (Daten von Westenhöfer & Pudel, 1993).
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