Lebensmittel, wie Kaffebohnen, Nüsse, Mandeln oder Kastanien werden geröstet,
weil sie dadurch ein herrliches Aroma ausbilden und und sehr schmackhaft werden.
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Das Rösten
Das Rösten ist ein ähnliches Garverfahren wie das Grillen.
Die Temperaturen liegen im Bereich über 320°C und die Wärme wird hier
mittels Kontakt zwischen Wärmeplatte und Gargut übertragen.
Es wird weder Fett noch Flüssigkeit verwendet, deshalb zählt dieses
Verfahren zu den trockenen Garverfahren.
Geröstet werden zum Beispiel Nüsse, Mandeln oder auch Kaffeebohnen.
Zu beachten ist, dass sich die Produkte in ständiger Bewegung befinden und
in einer dünnen Schicht über der Röstplatte verteilt sind.
Würden diese Vorraussetzungen nicht erfüllt werden, käme es zur
Verbrennung der Lebensmitteloberfläche und dessen Qualtität würde
beeinträchtigt werden.
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