Garmethoden
 kochen
dünsten
dämpfen
pochieren
blanchieren
braten
fritieren
grillen
rösten
schmoren
Mikrowelle
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Garverfahren
Das Garen dient der Verarbeitung bzw. Zubereitung von pflanzlichen und tierischen
Lebensmitteln. Sie werden dabei erhöhten Temperaturen ausgesetzt, die sich
in Bereichen von 75°C bis 320°C bewegen können.
Einteilung der Garverfahren
Man kann die Garverfahren unterschiedlich einteilen. Eine Möglichkeit
bezieht sich darauf, ob Flüssigkeit zum Garen verwendet wird oder nicht. Man
unterscheidet also feuchte Garverfahren von den trockenen Garverfahren. Wobei die
Kompinierten nicht ausgeschlossen werden dürfen.
- Feuchte Garverfahren,
wie z.B. das Kochen, Dünsten oder Dämpfen.
- Trockenen Garverfahren,
wie das Braten, Backen, Rösten oder Grillen.
- Kompinierte Garverfahren,
wie z.B. das Schmoren, oder das Garen in der Mikrowelle.
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